パリにあるシェフ養成学校のニューヨーク校で、西洋料理やペイストリーのシェフに必要な知識と技術を身につけるコースです。半年でフランス料理を中心に西洋料理の基礎が学べる「クラシック・カルナリー・アーツ・プログラム」、半年で多彩なお菓子作りが学べる「クラシック・ペイストリー・アーツ・プログラム」、6週間で各国のパン作りの技術が学べるコースの３つから、あなたの目的にあったコースを選んでいただけます。
ニューヨークにありながら、本場フランスの伝統を受け継ぐ本格的な内容で、業界でも定評がある学校です。就職に関しては、キャリアカウンセラーがあなたのキャリアアップについて相談にのってくれるだけでなく、一流のフレンチレストランやホテルなどで活躍している卒業生たちの就職先を中心とした幅広い求人ネットワークを持つなど、大変有利な環境です。
■期間：6ヶ月 ■入校可能：4月・7月・10月
フランス料理を中心に、その他の料理についても短期間で学べるコース。レベルは1〜4に分かれており、最初はフランス料理の基礎的なテクニック、料理用語、ナイフ裁き、調理方法などの基礎知識やスキルを身につけます。レベル3に進級すると、調理実習で学んだノウハウをもとに、学校が経営する併設のフランスレストランの厨房スタッフとしてお客様のランチ作りを体験できます。プロの現場でしか学べないスキルを身体で覚えられる絶好のチャンスです。レストランの全メニューを調理できるようになった後、あなたオリジナルの料理作品を完成させます。
■期間：6ヶ月 ■入校可能：6月・7月・10月
お菓子作りをバリエーション豊かに学べるコース。全部で11単位に分かれており、各単位の始めに、使用する調理器具や調理テクニック、レシピなどについてレッスンを受けた後、実習に入ります。タルト・クッキー、パフペストリー、ブレッド、ケーキ、パウンドケーキ、チョコレート菓子、デザート、シュガーデコレーション、ウエディングケーキ、バンケットについてそれぞれ学ぶことができます。
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フランス料理のシェフになりたい |
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シェフとして幅を広げたい |
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料理することを仕事にしたい |
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日本のフレンチレストランにシェフとして就職できる |
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自分でレストランやペイストリーショップを経営できる |
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